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Seguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria (2.ª edición actualizada)
El precio original era: 36,00 €.34,20 €El precio actual es: 34,20 €.En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de …
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Administración y gestión comercial en restauración
El precio original era: 31,50 €.29,92 €El precio actual es: 29,92 €.Esta obra combina los conocimientos técnicos y científicos necesarios con los aspectos prácticos que describen las correspondientes disposiciones lega…
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La elaboración de pastelería y repostería en cocina
El precio original era: 41,00 €.38,95 €El precio actual es: 38,95 €.Esta obra sienta las nociones básicas sobre pastelería y repostería para los alumnos de formación profesional de Hostelería y Turismo y de Industrias …
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Los procesos de elaboración en cocina
El precio original era: 31,50 €.29,92 €El precio actual es: 29,92 €.Este libro presenta, de forma clara y estructurada, los contenidos mínimos necesarios para comprender y aplicar los procesos en la cocina profesional …
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Gestión, organización y planificación de la producción culinaria
El precio original era: 41,00 €.38,95 €El precio actual es: 38,95 €.La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se…
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Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas
El precio original era: 38,00 €.36,10 €El precio actual es: 36,10 €.Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su co…
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Gastronomía, alimentación y nutrición
El precio original era: 29,50 €.28,02 €El precio actual es: 28,02 €.Esta obra recoge aspectos básicos de alimentación y nutrición, desde una perspectiva gastronómica, por lo que resultará de interés tanto a estudiantes…
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Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina
El precio original era: 36,00 €.34,20 €El precio actual es: 34,20 €.Esta obra expone las competencias profesionales, personales y sociales asociadas a la dirección en cocina, y más concretamente en lo que se refiere a …