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El gran libro de SolidWorks® Simulation
El precio original era: 32,80 €.31,16 €El precio actual es: 31,16 €..¿Rompera? Esa es la pregunta que muchos ingenieros nos hacemos cuando disenamos un producto y definimos parametros geometricos y materiales de fabricacion. Ahora, con SolidWorks Simulation, podemos validar el diseno sin necesidad de fabricar un prototipo fisico y tener un conocimiento exhaustivo de su comportamiento antes de fabricar las primeras series, acortando mucho el tiempo hasta el mercado o Time to Market. El libro SolidWorks Simulation pretende mostrar todas las funcionalidades de la herramienta de validacion del diseno contenida en SolidWorks y facilitar su aprendizaje. Contiene diez capitulos en los que se describen los distintos estudiosque pueden realizarse con SolidWorks Simulation, desde estudios de validacion estaticos, termicos, frecuencia y pandeo, fatiga, estudios de diseno de optimizacion, de caida, hasta estudios de recipientes a presion. Es un texto visual, practico, de facil y rapida lectura con el que podra entender y llegar a aplicar un estudio de validacion de diseno de forma inmediata. Cada uno de los capitulos contiene conceptos teoricos preliminares que le ayudaran a conocer los menus, iconos y opciones del estudio a tratar. Ademas, al final de cada uno de ellos se presentan practicas guiadas y otras propuestas de refuerzo con los modelos contenidos en el DVD que acompana el libro. Sergio Gomez Gonzalez: Doctor Ingeniero de Materiales, Ingeniero Quimico e Ingeniero de Materiales por la Universidad de Catalunya (UPC). Es profesor de Ingenieria Grafica en la UPC desde el ano 1999 donde es coordinador de una asignatura optativa de Grado y forma parte del Grupo de Investigacion InSUP (Investigacion en Interaccion de Superficies en Bioingenieria y Ciencia de los Materiales). Compagina la docencia universitaria con la ensenanza en Ciclos Formativos de Grado Superior de Diseno y Fabricacion Mecanica en lfEscola del Treball de Barcelona, donde es Jefe de Estudios. Participa en la confeccion de cursos y metodologias de ensenanza]aprendizaje de CAD]CAM]CAE e Impresion 3D en varios centros educativos publicos y privados. Como docente universitario ha escrito articulos en revistas cientificas y tecnicas y ha registrado varias patentes en el sector biomedico y biomimetico. Como escritor de libros tecnicos ha publicado una veintena de libros relacionados con las materias que imparte como profesor.
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El gran libro de Photoshop CC 2016 release
El precio original era: 35,80 €.34,01 €El precio actual es: 34,01 €.Apreciado lector, el libro que tiene en sus manos es fruto de la colaboración entre la experiencia en la edición de libros técnicos de Editorial Marcombo y la de creación de materiales pedagógicos de MEDIAactive. Ambas compañías hemos unido este rico bagaje para ofrecerle este libro, cuya colección con el título El gran libro de… se inició con el volumen dedicado al programa de diseño y animación tridimensional 3ds Max 6. La colección ofrece cursos prácticos de los más importantes programas del sector informático. Photoshop es la aplicación de referencia en cuanto a edición y retoque de imágenes se refiere y su versión CC 2016 release incorpora varias funciones y mejoras nuevas que enriquecen la experiencia de edición digital de imágenes. Photoshop CC 2016 release es utilizado con mayor o menor grado de perfección tanto por aficionados como por profesionales. Con este Gran Libro conocerá el nuevo estabilizador de imágenes de cámara, que permite mejorar fácil y rápidamente la nitidez de las imágenes, mejorar el enfoque de imágenes y el panel 3D; igualmente conocerá nuevas herramientas de pintura tridimensional. También verá lo fácil que es copiar atributos CSS de estilos de carácter para pegarlos en hojas de estilo. Trabajará con funciones relativas a los ajustes de luz y de color que tanto ayudan a mejorar las fotografías tomadas por usuarios no profesionales: sobreexposición y subexposición, tonos no deseados, etc. Conocerá el trabajo con capas de ajuste, que permite una modificación de las imágenes no destructiva, es decir, manteniendo intacto el material original. Aprenderá a corregir sus imágenes con el Tampón de clonar o el Parche, que permiten retocar pequeñas impurezas o imperfecciones con un simple clic e, incluso, eliminar objetos y otros elementos de pequeñas dimensiones. Insertará de texto sobre imágenes con las herramientas mejoradas de esta versión del programa y les aplicará máscaras y textos como si de cualquier otro elemento se tratara. Conocerá las funciones de optimización de imágenes y el proceso necesario para prepararlas para su posterior impresión o importación. Garantizamos que si el lector realiza correctamente todos los ejercicios que componen los apartados de este volumen se convertirá en un experto en retoque fotográfico y podrá aplicar los conocimientos avanzados adquiridos sobre sus propias creaciones personales o profesionales, aprovechando así al máximo las principales utilidades que ofrece el programa.
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EL GRAN LIBRO DE PYTHON
El precio original era: 38,80 €.36,86 €El precio actual es: 36,86 €.Python es un lenguaje de programacion multiplataforma, consistente y maduro, en el cual confian con exito las Empresas y organizaciones mundiales mas prestigiosas: Google, la NASA, YouTube, Intel y Yahoo! Su exito esta vinculado tanto al hecho de que favorece la productividad, haciendo mas sencillo el desarrollo de sistemas de software sin tener en cuenta su complejidad, como al hecho de que tiene multiples entornos de uso: aplicaciones web, juegos y multimedia, interficies graficas, networking, aplicaciones cientificas, inteligencia artificial y programacion de sistemas, entre muchos otros. El gran libro de Python es el mas completo, moderno y detallado de entre los volumenes dedicados a Python que pueden encontrarse actualmente en el mercado. Actualizado a la version 3.4 del lenguaje, lanzada en enero de 2014. Su composicion es muy detallada y sigue un curso gradual elaborado en torno a una amplia serie de ejemplos y ejercicios: parte de las bases del lenguaje, sin dar nada por sabido, hasta llegar a los argumentos considerados mas dificiles, incluso por los programadores mas experimentados. Soporte al libro disponible online: http://code.google.com/p/the]phytonic]way/ Aspectos destacados: - Introduccion al lenguaje Python, a su sintaxis, a sus construcciones fundamentales y a la libreria estandar. – Funciones y modos de emparejamiento de argumentos, generadores, corrutinas, archivos, comodines y expresiones regulares. - Modulos y paquetes, entornos y espacios de nombres, ambientes virtuales, instalacion y distribucion de aplicaciones. – Prueba de validacion de cadenas de documentacion y desarrollo guiado por pruebas. - Programacion orientada a objetos en Python: clases, herencia, gestion de las excepciones, patron y antipatron, propiedades y decoradores. - Modelo a objetos de Python, atributos magicos, descriptores y metaclases. Marco Buttu: ingeniero electronico. Tras haber trabajado en el campo del Network on Chip y de las nuevas arquitecturas para la elaboracion paralela, aterrizo en el Istituto Nazionale di Astrofisica, en el cual se ocupa del desarrollo del software de control del Sardinia Radio Telescope, el radiotelescopio europeo mas moderno y uno de los mas grandes del mundo. En 2004 tuvo su primer encuentro con Python y desde entonces no ha podido separarse de el.
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El Gran libro de Programación PHP Profesional con Slim, Paris y Twig
El precio original era: 22,60 €.21,47 €El precio actual es: 21,47 €.De la mano de un proyecto completo le vamos a guiar paso a paso por la creación de un sitio web siguiendo los más modernos métodos: utilizando el patrón MVC, el framework Slim, el motor de plantillas Twig y el ORM IdiOrm&Paris. Esperamos que en esta aventura disfrute tanto como lo ha hecho el autor escribiendo este libro. Joseluis Laso: Se define como autodidacta desde que tiene uso de razón, pasó de las aplicaciones de escritorio al desarrollo de aplicaciones web, especializándose en las desarrolladas en Symfony 2. Actualmente es desarrollador backend en Symfony 2, en un proyecto internacional para la empresa Onbile. LLC: www.zeendo.com, que recomienda visitar.
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¿Cuánto bebes?
El precio original era: 19,00 €.18,05 €El precio actual es: 18,05 €.La industria de las bebidas tiene claro que el alcohol es una sustancia tóxica. Si se descubriera hoy, se ilegalizaría como alimento.He escrito este libro para contribuir a que tomes decisiones bien fundamentadas e inteligentes en torno a la bebida. ¿Bebes para reducir tu ansiedad? ¿Cómo válvula para liberar estrés, al acabar la jornada laboral? ¿Para animarte antes de salir por ahí? ¿O para reunir el valor necesario con el que enfrentarte a algo?No te culpo si bebes demasiado. La sociedad no solo nos inicia en el alcohol a una edad temprana diciéndonos que no hay nada más divertido, sino que, tal y como descubrirás en el capítulo siete, es muy fácil caer en una adicción psicológica o física al alcohol.Al final, tal vez optes por unirte a ese creciente número de personas que deciden no seguir bebiendo. O tal vez concluyas que eres feliz bebiendo exactamente como hasta ahora, pero al menos habrás tomado esa decisión tras haberte informado como es debido.
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UF0847: Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones
El precio original era: 30,00 €.28,50 €El precio actual es: 28,50 €.Los contenidos de este manual se corresponden con uno se los módulos que componen el certificado de profesionalidad de Sumillería código HOTR0209. Objetivos: -Describir los rasgos más significativos de la estructura vitivinícola a escala mundial y nacional, identificando los principales problemas en relación con el equilibrio del mercado. -Definir los vinos más significativos del mercado nacional e internacional, identificando sus principales características. -Definir los vinos más significativos del mercado nacional e internacional, identificando sus principales características. -Identificar las bebidas espirituosas y sus orígenes geográficos como factores diferenciadores que intervienen en la calidad de las mismas. -Describir los diferentes tipos comerciales de aguas envasadas identificando sus diferentes exigencias legales. -Describir las principales variedades de cafetos, identificando las mejores variedades desde perspectivas botánicas, sus ecosistemas más favorables y las principales prácticas agrícolas en relación con su procedencia. -Describir las principales especies para té, identificando las mejores variedades botánicas, sus ecosistemas más favorables en relación con la calidad y las principales prácticas agrícolas según su procedencia. -Describir las principales especies botánicas, identificando las mejores partes de la planta para la preparación de infusiones para restauración. Contenidos: Unidad didáctica 1. Estructura vitivinícola y características de los vinos españoles. 1.1 Estructura vitivinícola. 1.1.1 Mundial. 1.1.2 Española. 1.2 Normativa. 1.2.1 Europea. 1.2.2 Española. 1.3 Historia, regiones amparadas, variedades, tipos de vinos y normativa de las principales zonas de vinos de España. 1.3.1 Vinos españoles de zonas templadas y frescas. 1.3.2 Vinos españoles de zonas cálidas. Unidad didáctica 2. Estructura vitivinícola y características de los vinos franceses e italianos 2.1 Estructura vitivinícola, historia, regiones amparadas, variedades, tipos de vinos y normativa. 2.1.1 Vinos de Francia: 2.1.1.1 Vinos de Burdeos, de Borgoña y del Valle del Ródano 2.1.1.2 Champagnes y Cremants de diversas zonas. 2.1.1.3 Vinos del Valle del Loira, del Languedoc-Roussillon y de otras zonas. 2.1.2 Vinos de Italia: 2.1.2.1 Vinos del Piamonte, de la Toscana, de la zona prealpina y Véneto. 2.1.2.2 Vinos de la Italia Meridional e insular. 2.1.2.3 Vinos del centro de Italia y de otras zonas. Unidad didáctica 3. Estructura vitivinícola y características de los vinos de otros países del Mundo. 3.1 Normativa. Historia. Variedades. Regiones geográficas. Tipos de vinos. 3.1.1 Vinos de Portugal. 3.1.2 Vinos de Alemania. 3.1.3 Vinos de Austria, Suiza y otros países europeos. 3.1.4 Los vinos de la República Sudafricana. 3.1.5 Los vinos de EE. UU. de América. 3.1.6 Los vinos de Sudamérica. 3.1.7 Los vinos de Australia. 3.1.8 Los vinos de Nueva Zelanda. Unidad didáctica 4. Estructura y características de los tipos de cervezas y sidras. 4.1 Breve reseña histórica de la cerveza. 4.2 Estructura del sector cervecero. 4.3 Las familias de cervezas. 4.4 Breve reseña histórica de la sidra. 4.5 Principales zonas productoras españolas. 4.6 Otras sidras extranjeras. 4.6.1 Normandía, Bretaña y otras. 4.7 Perada de Normandía, de Bretaña, de Maine. 4.8 Presentación comercial y ciclo de vida de las cervezas y de las sidras. Unidad didáctica 5. Estructura y características de las bebidas espirituosas. 5.1 Estructura mundial de las bebidas espirituosas. 5.2 Clasificación de las bebidas espirituosas según normativa europea vigente. 5.3 Bebidas procedentes de diversas materias primas. 5.3.1 Vino y subproductos y otras frutas. 5.3.2 Cereales. 5.3.3 Otras materias primas de origen agrícola. 5.3.4 Bebidas anisadas y pacharanes. 5.3.5 Licores y cremas. 5.4 Presentación comercial de las diferentes bebidas espirituosas. Unidad didáctica 6. Estructura sectorial y características de los cafés. 6.1 Breve reseña histórica. 6.2 Estructura sectorial del café. 6.2.1 Mundial. 6.2.2 Española. 6.3 Clasificación internacional del café. 6.4 Principales países productores. 6.5 Presentación comercial del café y ciclo de vida. Unidad didáctica 7. Estructura sectorial y características de las aguas envasadas, tés y otras infusiones 7.1 Las aguas envasadas. 7.1.1 Normativa vigente y estructura sectorial de las aguas envasadas en España. 7.1.2 Presentación comercial y ciclo de vida de las aguas envasadas 7.2 El té. 7.2.1 Breve reseña histórica y estructura sectorial mundial y española del té. 7.2.2 Clasificación internacional del té y países productores. 7.2.3 Presentación comercial del té y ciclo de vida. 7.3 Otras infusiones. 7.3.1 Características terapéuticas de las infusiones más habituales. 7.3.2 Presentaciones comerciales de materias primas para las infusiones. 7.3.3 Las infusiones más empleadas en el comedor de restauración. 7.3.4 Manzanilla, Poleo-menta y Tila. 7.3.5 Otras infusiones tradicionales. 7.3.6 Infusiones de diseño.
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UF0850: Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones
El precio original era: 18,00 €.17,10 €El precio actual es: 17,10 €.Esta publicación desarrollada por Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado HOTR0209 Sumillería. Objetivos: -Solicitar a los proveedores las muestras de aguas y de cafés, tés y materias primas para infusiones seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento. -Preparar para la cata las muestras de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores. -Identificar y aplicar la metodología del análisis sensorial de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones. -Reconocer y registrar las características organolépticas de las aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones de acuerdo con la metodología de la cata. -Evaluar y clasificar aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones, valorando su adecuación a los objetivos propuestos. Contenidos: Unidad didáctica 1. Confección de documentación previa a la cata. 1.1 Elaboración de dossieres de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones. 1.1.1 De catas en ferias y presentaciones. 1.1.2 De catas en cursos. 1.1.3 De catas en presentaciones de productos. 1.2 Informes de los diversos productos. 1.2.1 Marca comercial y empresa envasadora, elaboradora, tostadora o importadora. 1.2.2 Clasificación oficial y proceso de elaboración. 1.2.3 Distribuidores y precio. 1.2.4 Atributos organolépticos de las aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones. 1.2.5 Ventajas comparativas. 1.3 Información de revistas, guías y prensa especializada. 1.3.1 Listados ordenados por tipos de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones. 1.3.2 Disponibilidad de otros formatos diferentes del estándar. Unidad didáctica 2. Análisis sensorial de cafés. 2.1 Metodología del análisis sensorial del café. 2.1.1 Fases, herramientas. 2.1.2 La correcta preparación de la taza de café para la cata. 2.2 Los resultados de la cata. 2.2.1 Expresión cuantitativa y cualitativa. 2.2.2 Reseña organoléptica sintética. 2.3 Cata de cafés según diferentes tipos de tueste. 2.3.1 Torrefactos y naturales 2.4 Cata de cafés según su clasificación por su origen botánico, elaboración, y procedencia. 2.4.1 Cafés suaves colombianos. 2.4.1.1 Colombia, Kenia, Tanzania, Etiopía y otros. 2.4.2 Cafés suaves o centrales 2.4.2.1 México, Guatemala, Costa Rica, Puerto Rico, Jamaica y otros. 2.4.3 Cafés Brasil. 2.4.3.1 Brasil y otros sudamericanos. 2.4.4 Cafés robustas. 2.4.5 Cafés africanos y asiáticos. 2.5 Cata de cafés blended. 2.6 Cata del mismo tipo de café con diferentes grados de tueste. Unidad didáctica 3. Análisis sensorial de aguas envasadas, tés y otras infusiones 3.1 Aguas envasadas 3.1.1 Metodología del análisis sensorial de aguas envasadas. 3.1.1.1 Fases, herramientas. 3.1.2 Cata de aguas envasadas 3.1.2.1 Según zona geológica de captación y tipo de mineralización. 3.1.2.2 Según su contenido en anhídrido carbónico. 3.2 Te y otras infusiones. 3.2.1 Metodología del análisis sensorial del té y otras infusiones. 3.2.1.1 Fases, herramientas. 3.2.1.2 La correcta preparación de la taza de té y otras infusiones para la cata. 3.2.2 Cata de tés 3.2.2.1 Según proceso enzimático. 3.2.2.2 Según integridad de la hoja. 3.2.2.3 Según procedencia. 3.2.2.4 Puros, de mezclas y aromatizados. 3.2.3 Cata de diversas infusiones. 3.3 Los resultados de la cata de aguas envasadas, tés y otras infusiones. 3.3.1 Expresión cuantitativa y cualitativa. 3.3.2 Reseña organoléptica sintética.
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MF1049_2 Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería
El precio original era: 30,00 €.28,50 €El precio actual es: 28,50 €.Esta publicación desarrollada por Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado HOTR0508 Servicios de Bar y Cafetería. Objetivos: -Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común en las elaboraciones culinarias sencillas propias de bar-cafetería. -Preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar-cafetería de acuerdo con la definición del producto. -Aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos. -Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar-cafetería. -Analizar y desarrollar el proceso de montaje de expositores y barras de degustación en el bar-cafetería, aplicando técnicas decorativas para conseguir conjuntos de elementos atractivos, equilibrados y armónicos. -Diseñar decoraciones con géneros y productos gastronómicos, aplicando técnicas gráficas y de decoración. -Analizar y definir ofertas gastronómicas características de bar-cafetería, estimando sus diferencias. Contenidos: Unidad didáctica 1. Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería. 1.1.Definición, clasificación, tipos, características y valor nutricional de las materias primas elementales: 1.1.1 Hortalizas, verduras y tubérculos. 1.1.2 Legumbres, arroz y pastas. 1.1.3 Huevos, lácteos y quesos. 1.1.4 Carnes de diferentes clases. Embutidos. 1.1.5 Pescados y mariscos. 1.1.6 Otros. 1.2 Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones. 1.2.1 Juliana. 1.2.2 Dados. 1.2.3 Tiras. 1.3 Tipos de cocción para elaboraciones básicas: 1.3.1 Salteado. 1.3.2 Ebullición. 1.3.3 Asado. 1.4 Técnicas de conservación para materias primas elementales: 1.4.1 Congelado. 1.4.2 Envasado al vacío. 1.4.3 Confitado en grasa vegetal y animal. 1.5 Lugar de conservación de materias primas elementales: 1.5.1 En cámara. 1.5.2 Bolsas al vacío. 1.5.3 Botes herméticos. 1.5.4 Congelador. 1.6 Diferentes técnicas de regeneración para materias primas elementales: 1.6.1 Al baño María. 1.6.2 Al vacío. 1.6.3 Vapor. 1.6.4 Convención. 1.7 Costes de materias primas sobre su elaboración: 1.7.1 Compras y escandallos de las materias. 1.7.2 Niveles de calidad en los productos adquiridos. 1.7.3 Ofertas gastronómicas elaborables con estos productos. 1.7.4 Objetivos económicos de dichas elaboraciones. Unidad didáctica 2. Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales. 2.1 Preparaciones culinarias elementales: 2.1.1 Desayunos. 2.1.2 Aperitivos y canapés. 2.1.3 Tapas. 2.1.4 Ensaladas. 2.1.5 Sándwiches y ensaladas. 2.1.6 Bocadillos. 2.1.7 Platos combinados. 2.1.8 Repostería, postres y tartas. 2.2 Clasificación, descripción y aplicaciones. 2.3 Diferentes tipos de presentación para estas elaboraciones. 2.4 Terminología culinaria. 2.5 Recetario básico. Unidad didáctica 3. Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería. 3.1 Sistemas y métodos básicos de regeneración, conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios: 3.1.1 Clases. 3.1.2 Caracterización. 3.1.3 Equipos. 3.2 Técnicas: 3.2.1 Fases de los procesos. 3.2.2 Riesgos en la ejecución. 3.2.3 Resultados. 3.2.4 Controles. 3.3 Identificación de necesidades de conservación y presentación comercial. 3.4 Aplicación de técnicas o métodos apropiados y ejecución de operaciones. Unidad didáctica 4. Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno preelaboración. 4.1 Maquinaria y equipos básicos de cocina para elaboraciones sencillas propias de bar-cafetería: Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. 4.1.1 Horno. 4.1.2 Plancha. 4.1.3 Microondas. 4.1.4 Salamandra-Grill. 4.1.5 Campanas extractoras de humo. 4.1.6 Freidora. 4.2 Ubicación y distribución. Aplicación de técnicas de manejo de la maquinaria. Limpieza y mantenimiento de la maquinaria. 4.3 Batería y utillaje de cocina. Unidad didáctica 5. Montaje de expositores y barras de degustación. 5.1 Expositores de alimentos y barras de degustación en el bar-cafetería: clasificación, descripción y medidas básicas. 5.2 Ubicación, distribución y mantenimiento del uso. Montaje y decoración. Unidad didáctica 6. Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería. 6.1 Técnicas de decoración con géneros frescos. 6.2 Técnicas de exposición de platos preparados en buffet. 6.3 Elaboración de bodegones con productos de nuestra carta. Unidad didáctica 7. Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería. 7.1 Ofertas gastronómicas de bar-cafetería. 7.2 Dietas saludables en el bar- cafetería. 7.3 Diseño de menús dietéticos para el bar-cafetería. 7.4 Diseño de menús del día. Ingeniería de menús: 7.4.1 Carta. 7.4.2 Menú-carta. 7.4.3 Sugerencias del día. 7.5 Clasificación de alimentos. Valor nutricional y aporte dietético.
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MF1046_2 Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa
El precio original era: 20,00 €.19,00 €El precio actual es: 19,00 €.Esta publicación desarrollada por Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado HOTR0508 Servicios de Bar y Cafetería. Objetivos: ?Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio. ?Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería. ?Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en barra y mesa, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas. ?Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno. ?Desarrollar el proceso de cierre del bar-cafetería conforme a procedimientos predeterminados. Contenidos: Unidad didáctica 1. Sistemas de organización y distribución del trabajo 1.1. La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones. 1.2. Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería. 1.3. Mobiliario del bar 1.3.1. Barras. 1.3.2. Timbres 1.3.3. Neveras. 1.3.4. Estanterías. 1.4 Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: Descripción, tipos y calidades 1.4.1. Cafetera. 1.4.2. Termo de leche. 1.4.3. Molinillos de café. 1.4.4. Plancha. 1.4.5. Batidora. 1.4.6. Exprimidor jugos. 1.4.7. Microondas. 1.5. Mobiliario para servicio en mesa. 1.6. Mesas auxiliares. 1.7. Aparadores. 1.8. Gueridones. 1.9. Pedidos a economato. Orden, limpieza y llenado de neveras. Hojas de pedido. Normas higiénico sanitarias en el bar- cafetería. 1.9.1. Orden, limpieza y llenado de neveras. 1.9.2. Normas higiénico-sanitarias en el bar-cafetería. 1.10. Decoración del establecimiento 1.10.1 Flores y otros complementos. 1.11. Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos. 1.12. Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra. Unidad didáctica 2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa 2.1. Servicio de bebidas en barra. Servicio de aperitivos y comidas en barra. 2.2. Servicio de bebidas en mesa. Servicio de aperitivos y comidas en mesa. 2.3. Toma de la comanda 2.4. Manejo de la bandeja. 2.5. Servicio de cafés e infusiones. 2.6. Servicio de combinados. 2.7. Servicio de zumos naturales y batidos. 2.8. Coctelería. 2.8.1. Puesta a punto de la estación central. 2.8.2. Utensilios para la coctelería. 2.8.3. Elaboración y servicio de cócteles en coctelera. 2.8.4. Elaboración y servicio de cócteles en vaso mezclador. 2.8.5. Elaboración y servicio de cócteles directamente en vaso. 2.8.6. Recetario básico de coctelería. 2.9 Diferentes elaboraciones culinarias en el bar- cafetería y su servicio. 2.9.1. Sándwiches y ensaladas. 2.9.2. Servicio de desayunos. 2.9.3. Aperitivos fríos y calientes. 2.10 Preparación y servicio de helados, sorbetes, repostería y tartas. 2.10.1. Helados. 2.10.2. Sorbetes. 2.10.3. Repostería. 2.10.4. Tartas. Unidad didáctica 3. Atención al cliente en restauración 3.1. La atención y el servicio. 3.1.1. Acogida y despedida del cliente. 3.1.2. La empatía. 3.2. La importancia de nuestra apariencia personal. 3.3. Importancia de la percepción del cliente. 3.4. Finalidad de la calidad de servicio. 3.5. La fidelización del cliente. 3.6. Perfiles psicológicos de los clientes. 3.6.1. Cliente lento. 3.6.2. Cliente indiferente o distraído. 3.6.3. Cliente reservado. 3.6.4. Cliente dominante. 3.6.5. Cliente indeciso. 3.6.6. Cliente vanidoso. 3.6.7. Cliente desconfiado. 3.6.8. Cliente preciso. 3.6.9. Cliente locuaz. 3.6.10. Cliente impulsivo. 3.7. Objeciones durante el proceso de atención 3.8. Reclamaciones y resoluciones. 3.9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea. Unidad didáctica 4. La comunicación en restauración 4.1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores. 4.2. La comunicación no verbal 4.2.1. Gestos. 4.2.2. Contacto visual. 4.2.3. Valor de la sonrisa. 4.3. La comunicación escrita. 4.4. Barreras de la comunicación. 4.5. La comunicación en la atención telefónica. Unidad didáctica 5. La venta en restauración 5.1. Elementos claves en la venta. 5.1.1. Personal 5.1.2. Producto. 5.1.3. Cliente. 5.2. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas. 5.3. Fases de la venta 5.3.1. Preventa. 5.3.2. Venta. 5.3.3. Postventa. Unidad didáctica 6. Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería 6.1. Importancia de la facturación como parte integrante del servicio. 6.2. Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos. 6.3. Sistemas de cobro. 6.3.1. Al contado. 6.3.2. A crédito 6.4. Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes. 6.5. La confección de la factura o ticket y medios de apoyo 6.6. Apertura, consulta y cierre de caja. 6.7. Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar. Unidad didáctica 7. Cierre del bar-cafetería 7.1. Tareas propias del cierre. 7.2. Reposición de stocks en neveras y timbres. Hojas de pedido a economato. 7.3. Control de inventarios. Control de roturas y pérdidas. 7.4. Limpieza del local, mobiliario y equipos del bar-cafetería. 7.5. Supervisión y mantenimiento de la maquinaria del bar-cafetería. Partes de mantenimiento, averías o incidencias.
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UF0256: Control de la actividad económica del bar y cafetería
El precio original era: 25,00 €.23,75 €El precio actual es: 23,75 €.Esta publicación está dirigida a aquellas personas que estén interesadas en formarse dentro del área de Hostelería y Turismo, ya que conforma una parte del Certificado de Profesionalidad de Servicios de Bar y Cafetería (HOTRO508): Objetivos: – Analizar el sector de la restauración y, en particular, la actividad de bar-cafetería, considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas. – Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas. – Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados. – Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar-cafetería, calculando los costes de materias primas y demás géneros. – Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería. Contenidos: Unidad didáctica 1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa. 1.1 El bar-cafetería como establecimiento: Tipos de establecimientos. 1.2 Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado. Unidad didáctica 2. Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería. 2.1 Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha. 2.2 Organigrama del bar- cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales. 2.3 Empresa, empresario y establecimiento mercantil. 2.4 Tipo jurídico de empresario: individual y social. 2.5 Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil. 2.6 El empresario individual y el empresario social. 2.7 Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial. 2.8 Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral. Unidad didáctica 3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería. 3.1 Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: Cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros para el bar-cafetería. 3.2 El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores. 3.3 Recepción y almacenamiento de géneros: Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas. 3.4 Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas. Unidad didáctica 4. Control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería. 4.1 Control de consumos y costes: Definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas y 4.2 registro documental. Control de consumos. 4.3 Control por copeo. Escandallos. 4.4 Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios. Unidad didáctica 5. El control general de la actividad de bar-cafetería. 5.1 Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería. 5.2 Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería. 5.3 Diario de producción y cierre de caja. 5.4 Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería. 5.5 Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información. 5.6 Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad. Unidad didáctica 6. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración. 6.1 Gestión comercial: La estrategia de precios. 6.2 Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería. 6.3 Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías. 6.4 Gestión y control de calidad: Características peculiares. 6.5 Concepto de calidad por parte del cliente. 6.6 Programas, procedimientos e instrumentos específicos. 6.7 Técnicas de autocontrol.
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UF0257: Aplicación de sistemas informáticos en el bar y cafetería
El precio original era: 18,00 €.17,10 €El precio actual es: 17,10 €.Esta publicación desarrollada por Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado HOTR0508 Servicios de Bar y Cafetería. Objetivos: -Distinguir y utilizar los equipos y programas informáticos de gestión del bar-cafetería. -Relacionar las necesidades de medios informáticos con la actividad de bar-cafetería. -Identificar las funciones y los procedimientos fundamentales de las aplicaciones de gestión del bar-cafetería y de usuario. -Instalar y utilizar las aplicaciones informáticas siguiendo las especificaciones establecidas. -Identificar las funciones de Internet como fuente de información y como vía de comercialización para la actividad de bar-cafetería. Contenidos: Unidad didáctica 1. Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería. 1.1 Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería: Equipos y programas informáticos de la gestión del bar-cafetería. 1.2 Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del bar-cafetería. 1.3 Bases de datos de clientes informatizadas. Manejo y uso. 1.4 Hojas de cálculo. Manejo y uso. Unidad didáctica 2. Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería. 2.1 Introducción. 2.2 Historia. Internet en España. 2.3 Conceptos y definiciones. 2.4 Cómo funciona Internet. Cómo conectarse. 2.5 Servicios de Internet. 2.6 Correo electrónico. 2.7 Buscadores y portales. 2.8 Internet como proveedor de alimentos y bebidas. 2.9 El mailing como técnica comercial.
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UF0063: Preelaboración y Conservación de vegetales y setas
El precio original era: 18,00 €.17,10 €El precio actual es: 17,10 €.Pertenece al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina. Corresponde al módulo UF0063: Preelaboración y Conservación de vegetales y setas. Objetivos: •Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de vegetales y setas y en función de su rendimiento óptimo. •Analizar los vegetales y setas comestibles de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación. •Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes vegetales y setas; y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización. •Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de vegetales crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas. Contenidos: Unidad didáctica 1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas 1.1 Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. 1.2 Ubicación y distribución. 1.3 Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos. 1.4 Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina. Unidad didáctica 2. Materias primas 2.1 Principales materias primas vegetales 2.2 Hortalizas: Definición, distintas formas de clasificación, especies más utilizadas, estacionalidad, categorías comerciales y calidad. Factores que influyen en la su calidad. 2.3 Hortalizas de invernadero y babys. 2.4 Brotes y germinados. 2.5 La “cuarta gama”. 2.6 Legumbres: Definición, clasificación. Categorías comerciales. 2.7 Setas: Definición, especies cultivadas, especies más apreciadas gastronómicamente y principales especies venenosas. Estacionalidad. Presentación comercial. Unidad didáctica 3. Regeneración de vegetales y setas 3.1 Definición. 3.2 Clases de técnicas y procesos. 3.3 Identificación de equipos asociados. 3.4 Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados. 3.5 Realización de operaciones necesarias para la regeneración Unidad didáctica 4. Preelaboración de vegetales y setas 4.1 Tratamientos característicos de las hortalizas y vegetales frescos. 4.2 Limpieza y otras operaciones propias de la preelaboración: distintos cortes de patata y otras hortalizas, torneado, adornos y demás. 4.3 Desinfectado de hortalizas y otros vegetales a que se consumen crudos. 4.4 Preparación de yuca y otros vegetales menos tradicionales. 4.5 Preelaboración de setas. Unidad didáctica 5. Conservación de vegetales y setas. 5.1 Conservación por refrigeración de hortalizas frescas y setas: Envases adecuados y su colocación en las cámaras frigoríficas. Temperatura adecuada y otros factores a tener en cuenta. 5.2 La congelación de productos vegetales y setas. Manipulación de este tipo de producto. 5.3 Productos deshidratados, conservas en lata o en vidrio y otros tipos de conservas vegetales y setas. 5.4 Conservación al vacío. 5.5 Encurtidos.