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| Dimensiones | 195,0 × 285,0 cm |
|---|---|
| Paginas | 168 |
| Editorial | Altamar |
| Idioma | Español |
| Encuadernación | 03 |
| ISBN | 9788417872335 |
| Año de edicion | 2020 |
| Fecha de lanzamiento | 042020 |
| Codigo de la colección | |
| Autor |
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Gestión de la producción en cocina
SKU: 208143
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Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias Leer más
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